Kue Bugis Mandi: Jajanan Manis dari Suku Bugis

Apa itu Kue Bugis Mandi?

Kue Bugis Mandi adalah jajanan tradisional yang berasal dari Sulawesi Selatan, bertekstur lembut dan kenyal dengan tepung ketan sebagai bahan utamanya. Kue ini bercita rasa manis berpadu dengan rasa gurih di setiap gigitannya. Rasa ini berasal dari isian kelapa parut dan gula merah serta siraman santan di atasnya.

Kue Bugis Mandi sering kali berwarna hijau, yang berasal dari daun suji atau pandan, penggunaan bahan tersebut menambahkan aroma yang khas. Di beberapa daerah, terdapat variasi warna dan bahan, seperti penggunaan ubi ungu untuk memberikan warna ungu pada kulit kue.

Kue Bugis Mandi tidak hanya terkenal di Sulawesi Selatan tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia, dengan variasi nama dan sedikit perbedaan dalam pembuatan. Namun, cita rasa dari kue ini tetap sama, yaitu kombinasi manis dan gurih yang menyatu dalam tekstur lembut dan kenyal.

Bagaimana Asal-Usul Kue Bugis Mandi?

Belum ada keterangan yang menjelaskan kapan Kue Bugis Mandi ini mulai ada secara pasti. Namun, diperkirakan kue ini sudah dikenal oleh masyarakat Bugis sejak abad ke-17. Nama “Bugis” diambil dari Suku Bugis, sebuah suku besar di Indonesia yang bermukim di wilayah Sulawesi Selatan. Sementara itu, tambahan “Mandi” pada nama kue ini mengacu pada cara penyajiannya, di mana kue ini disiram atau ‘dimandikan’ dengan kuah santan, memberikan kesan kue yang tengah berada dalam ‘bak mandi’ santan.

Dalam setiap perayaan dan upacara adat Suku Bugis, Kue Bugis Mandi selalu hadir sebagai simbol kehangatan dan penghormatan. Ini menunjukkan betapa pentingnya kue ini dalam budaya dan tradisi suku tersebut. Kue ini bukan sekadar jajanan tradisional, melainkan representasi dari rasa hormat dan nilai-nilai budaya yang dijunjung tinggi oleh masyarakat Bugis.

Bagaimana Cara Membuat Kue Bugis Mandi?

Membuat Kue Bugis Mandi memang memerlukan ketelitian dan kesabaran, namun hasil akhir yang diperoleh akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah dan detail bahan untuk membuat kue ini.

Bahan-bahan:

1. Untuk Kulit Kue:
   • 150 gram tepung ketan putih.
   • 50 gram kentang kukus, haluskan.
   • 20 gram gula bubuk.
   • ¼ sendok teh garam.
   • 100 ml santan hangat.
   • Pewarna makanan hijau dan merah (opsional).
   • ½ sendok teh minyak goreng.
   • Daun pisang untuk membungkus.
2. Untuk Isian:
   • 50 gram kelapa parut kasar.
   • 25 gram gula merah, sisir halus.
   • ⅛ sendok teh garam.
   • 1 lembar daun pandan.
   • 25 ml air.
3. Untuk Kuah Santan:
   • 200 ml santan kental.
   • 4 sendok teh tepung beras.
   • ¼ sendok teh garam.
   • 1 lembar daun pandan.

Langkah Pembuatan:

1. Membuat Isian:
   • Campur semua bahan isian. Masak dalam wajan sambil diaduk sampai kalis dan homogen. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Kulit Kue:
   • Dalam wadah, aduk rata tepung ketan, kentang, gula bubuk, dan garam.
   • Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng, uleni hingga rata.
   • Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tambahkan pewarna hijau dan sisanya tambahkan pewarna merah. Uleni masing-masing warna hingga rata.
3. Membentuk Kue:
   • Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan beri isi. Bentuk bulat dan letakkan di atas takir daun yang dioles sedikit minyak.
   • Kukus selama 10 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.
4. Membuat Kuah Santan:
   • Rebus santan, tepung beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih dan mengental.
5. Penyajian:
   • Tata Kue Bugis Mandi yang telah dikukus dalam piring saji, siram dengan kuah santan yang telah disiapkan.

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Kue Bugis Mandi, sepotong kecil dari kekayaan kuliner Indonesia.

FAQ: Kue Bugis Mandi

1. Apa itu Kue Bugis Mandi? Kue Bugis Mandi adalah jajanan tradisional dari Sulawesi Selatan, memiliki tekstur lembut dan rasa manis gurih. Kue ini terbuat dari tepung ketan dengan isi kelapa parut dan gula merah, disajikan dengan siraman kuah santan.
2. Dari mana asal nama ‘Kue Bugis Mandi’? Nama ‘Kue Bugis Mandi’ berasal dari Suku Bugis di Sulawesi Selatan. Kata ‘mandi’ merujuk pada cara penyajiannya, di mana kue ini sering disiram dengan kuah santan, memberikan kesan seperti ‘mandi’ dalam santan.
3. Apa saja bahan utama untuk membuat Kue Bugis Mandi? Bahan utama pembuatan Kue Bugis Mandi meliputi tepung ketan putih, kelapa parut, gula merah, santan, dan daun pandan. Bahan-bahan ini memberikan rasa dan tekstur khas pada Kue Bugis Mandi.
4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Kue Bugis Mandi? Persiapan dan pembuatan Kue Bugis Mandi membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada jumlah yang dibuat. Proses ini termasuk membuat adonan, mengisi, membungkus, dan mengukus kue.
5. Apakah Kue Bugis Mandi bisa disimpan? Kue Bugis Mandi terbaik disajikan segera setelah dimasak untuk menikmati teksturnya yang lembut. Namun, kue ini bisa disimpan di dalam lemari es selama 1-2 hari, meskipun teksturnya mungkin berubah sedikit.