Kue Apang: Si Manis dari Bugis

Apa itu Kue Apang?

Kue Apang adalah kue bertekstur lembut dan halus dengan cita rasa manis yang berasal dari Bugis, Sulawesi Selatan. Kue Apang, sering kali disalahartikan atau disamakan dengan Kue Apem, padahal keduanya memiliki ciri khas yang berbeda. Kue Apang, umumnya dibuat dari campuran tepung beras, gula merah, dan santan. Kue apang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang khas dari gula merah. Sebaliknya, Kue Apem terbuat dari tepung beras atau terigu, gula, dan ragi. Kue Apem sendiri memiliki tekstur yang lebih berpori dan rasa yang cenderung manis dengan sedikit nuansa asam.

Semakin penasaran dengan kue apang? Yuk kita bahas sejarahnya dan cara pembuatan kue apang pada bagian selanjutnya.

Bagaimana Sejarah Kue Apang?

Kue Apang dikenal di masyakarat Bugis diperkirakan sejak sekitar tahun 1960-an. Kue ini tidak hanyak sekedar hidangan yang disajikan sebagai kudapan saja, melainkan juga sebagai simbol penting dalam ritual adat dan upacara sakral di masyarakat Bugis. Kue Apang adalah representasi dari harapan dan doa – sebuah permohonan akan kehidupan yang damai dan tenteram. Dalam berbagai prosesi penting, seperti pernikahan dan upacara adat lainnya, Kue Apang hadir sebagai salah satu sajian wajib pada setiap acara adat tersebut.

Seiring berjalannya waktu, Kue Apang mengalami transformasi sosial yang sebelumnya hanya disajikan dalam ritual adat, kue ini sekarang menjadi jajanan pasar yang populer. Transformasi sosial inilah membuat kue ini menjadi bagian dari keseharian masyarakat, mudah ditemukan dan dinikmati oleh siapa saja, kapan saja.

Kue Apang tidak hanya menggambarkan kekayaan kuliner Bugis, tetapi juga merefleksikan adaptasi dan keberlangsungan warisan kuliner. Kue ini memiliki kisah sejarah dan nilai-nilai yang terkandung di dalamnya yang harus tetap kita jaga untuk generasi saat ini dan yang akan datang.

Bagaimana Cara Membuat Kue Apang?

Penasaran mau coba bikin Kue Apang sendiri di rumah? Kamu bisa mencoba resep ini untuk membuat Kue Apang yang memiliki cita rasa autentik.

Bahan-Bahan:

1. 300 gram tepung beras
2. 125 gram tepung terigu
3. 1½ sendok teh ragi instan
4. 1 sendok teh baking powder
5. Minyak goreng untuk olesan cetakan

Air Gula:

1. 500 ml air kelapa
2. 250 gram gula merah, disisir
3. 50 gram gula pasir
4. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
5. ½ sendok teh garam

Topping:

1. 100 gram kelapa setengah tua, parut
2. 1 lembar daun pandan
3. ½ sendok teh garam

Langkah-Langkah:

1. Mempersiapkan Topping: Campur kelapa parut, daun pandan, dan garam dalam wadah. Kukus selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Air Gula: Dalam panci terpisah, masukkan air kelapa, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga gula larut. Angkat dan biarkan hingga hangat.
3. Mencampur Bahan: Dalam wadah besar, aduk rata tepung beras, tepung terigu, ragi, dan baking powder. Tuangkan campuran gula secara bertahap, aduk hingga rata.
4. Pengukusan: Olesi cetakan dengan sedikit minyak goreng dan panaskan dalam kukusan selama 5 menit. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga ¾ penuh. Kukus dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api dan kukus lagi selama 15 menit.
5. Penyajian: Setelah matang, keluarkan Kue Apang dari cetakan dan sajikan hangat dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Kue Apang yang lembut dan manis ini cocok disajikan sebagai camilan teman minum teh atau kopi.

FAQ

1. Apa itu Kue Apang? Kue Apang adalah kudapan tradisional dari Sulawesi Selatan, terutama di kalangan masyarakat Bugis. Kue ini sejenis bolu kukus yang terbuat dari bahan dasar tepung beras, gula merah, dan santan, menawarkan tekstur lembut dengan rasa manis.
2. Bagaimana sejarah Kue Apang? Kue Apang memiliki sejarah yang erat dengan tradisi dan ritual masyarakat Bugis. Diperkenalkan sekitar tahun 1960-an, awalnya kue ini sering dihidangkan dalam upacara adat dan ritual sakral, sebagai simbol harapan dan doa untuk kehidupan yang damai.
3. Apa perbedaan utama antara Kue Apang dan Kue Apem? Perbedaan utama terletak pada bahan dan tekstur. Kue Apang menggunakan gula merah sebagai salah satu bahannya yang memberikan rasa manis dan warna gelap, sedangkan Kue Apem sering menggunakan ragi yang menciptakan tekstur berpori dengan rasa sedikit asam.
4. Bagaimana cara membuat Kue Apang? Untuk membuat Kue Apang, kita membutuhkan tepung beras, gula merah, santan, ragi instan, dan beberapa bahan lain. Prosesnya meliputi pembuatan air gula, pencampuran bahan kering, pengukusan adonan, dan penyajian dengan taburan kelapa parut.
5. Di mana membeli kue apang? Di berbagai daerah kue apang biasanya dijajakan oleh pedagang kaki lima atau di pasar. Jika kamu kesulitan menemukan penjual kue apang, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep di atas.